Süßkartoffel bringt neben einer ganzen Bandbreite von Vitaminen und Mineralstoffen, auch einen sekundären Pflanzenstoff mit sich, der sich positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirkt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Süßkartoffeln
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Möhre
- 1 weiße Zwiebel
- 15 g Ingwer
- Salz, Pfeffer, Chili
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch light
- 2 EL Olivenöl
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Süßkartoffeln, Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und würfeln.
- Zwiebel und Ingwer schälen und möglichst fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten und Ingwer hinzugeben. Kartoffel- und Möhrenwürfel ebenfalls etwas anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Gemüsebrühe zusammen mit Kokosmilch hinzugeben und Suppe für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und nach Belieben pürieren. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone sowie den Gewürzen abschmecken.
INFORMATIONEN ZUM MRS.SPORTY ERNÄHRUNGSKONZEPT:
BAUSTEINE FÜR 1 Portion:
Getreide – 1,75 / Milch – 0 / Fleisch – 0 / Gemüse – 1/ 0,25
Obst – 0 / Fett – 2,5 / Extras – 0 / Getränke – 0
Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4,5 Bausteinen (pro Portion) angerechnet. Deine persönliche Tagesmenge an Bausteinen erhältst du in deinem Mrs.Sporty Club.
